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秋补不乱来,简单快手才是王道

作者:典典小厨 日期:2019-08-20 09:51:32

原标题:秋补不乱来,简单快手才是王道

小时候就非常喜欢吃藕。那个时候记忆里吃的藕是灰色的,我一直很奇怪为什么会是灰色的呢,明明我看到的藕是白色的呀。

渐渐的长大了,开始工作了,接触了网络,看到各种各样的信息才知道不是藕的问题,而是切好后氧化了。所以才会变色。

之后我开始自己做菜烧饭了。同事常问我为什么她炒出的藕片灰灰的,像“中毒”了一样,自己都不敢动筷子。 可是常看我发在朋友圈里面的炒藕片都是又白又嫩的感觉。 我想很多人都会遇到同样的问题吧,藕切好还没来得及炒, 就已经氧化成黑色了,再炒之后就成灰色了对吧 好么,如何防止藕片没炒就被氧化的问题呢?其实只要注意一下很简单的呢

关键点:

切片之后,立马放水里泡。

炒藕片的时候,再加少许清水,这样炒出来的藕片,就又白又嫩了哈。我一般喜欢出锅的时候喷一点醋,所以我的成品看起来有颜色有点重哈。你们如果不喜欢出锅的时候可以不用加醋啦。

典典碎碎念: 因为藕里面含有大量的淀粉,所以想要把藕片炒的更清脆, 就多在水里浸泡一会儿,去除部分淀粉后,口感就会比较脆了。 如果你喜欢吃那种带芡汁多点的藕片,可以不用单独勾芡, 藕本身就含有很多淀粉,少泡一会就可以啦。

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